小時候在去上學的路上，總是不吃早餐。因為一路上除了包子和豆漿油條外，其他的都不喜歡吃。記得有一天一位廣東阿姨意外的在校門口販賣面條，認識的同學都圍着桌子坐着在吃面條。這意外的場景也讓我有幸認識了蔥油拌面，做法簡單味道好。那一整個學期，基本每天都在阿姨小攤上享受蔥油拌面。

可能很多人認識蔥油拌面是從《向往的生活》裡面，黃磊老師做了一道的驚豔之作：蔥油拌面把陳喬恩、容祖兒、王麗坤、宋茜等都弄得神魂颠倒，就連把保持身材作為第一要素的明星都敗在黃磊老師的蔥油面下，那到底這是一道什麼神奇的美食呢？今天小美就來還原一下當年小時候吃的美食——蔥油面。

做這道菜前我們需要籌備一下所需食材：一把小蔥、一把挂面、豬油、生抽、白砂糖。

第一步：

大蔥需要把尾部切掉，然後把大蔥切成蔥圈放入盤中備用即可。再找來一個小碗用來調料汁，調料汁很關鍵，面煮得再好，料子味道不足就不成驚豔美食了。所以小美給大家分享這樣調配比例：一勺白砂糖、一勺食用鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。按照這個比例用筷子攪拌均勻，特别注意到雞精和食用鹽，這兩樣比較難融化。

第二步：

冷鍋下油，把剛才切好的蔥圈下鍋翻炒。蔥圈很細薄需要開小火慢慢炒至金黃，讓蔥圈的香味鋪滿油裡。炒至蔥圈斷生後，下入剛才調配好的醬汁一起翻炒，蔥圈和醬汁接觸的瞬間就散發出令人口水直流的迷人香味。為了防止炒糊，我們需要加入些清水，轉至小火讓蔥圈慢慢收汁，然後起鍋倒入小碗中備用。

第三步：

煮面條，滾水下鍋，按照個人量來下面條。期間不斷加冷水可以讓面條根根分明。這裡可以選擇其他面條都可以，比如意大利面口感會更加好一些。面條煮好後即可撈出放在碗中，不用要湯喲，蔥油面不需要湯汁的。最後在面上倒入調好的料汁，一碗香噴噴的蔥油面即将面世！用筷子攪拌料汁讓面條充分吸收料汁的味道，喜歡放香蔥和香菜的可以放一些增加味道。一碗讓明星都難以拒絕的蔥油面就做好了。這味道就如同以前小時候我吃到一模一樣，今天的晚上的宵夜就是它了。

蔥油拌面最重要就是蔥油的熬制了，蔥油不僅可以用香蔥來做，還可以嘗試用洋蔥來熬煮，味道會更加美味。蔥油拌面做得最好吃的應該是上海那邊，雖然現在上海處于疫情當中，很多人都不享受美味，或許他們能在家裡做一碗蔥油面來安慰自己吧。希望疫情早點結束，一定油很多的小饞貓想吃蔥油面了。

今天蔥油面就分享到這裡了，感謝您的閱讀，如果您覺得文章對您有用的話，記得幫幫小美點個贊，或者轉發給您的朋友們一起來學會做一碗蔥油面。簡單的美味不必在外面享受，在家也能制作，吃完記得拍個照。今天分享會就到了，我是小美，這裡是美食大品嘗。

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