#「閃光時刻」主題征文 二期##8月吃什麼# #美食測評團#
不知最早是誰想出來的搭配:包菜肉片炒粉絲。這三樣搭配,包菜鮮脆,五花肉不油膩,粉絲q彈,不粘不坨,根根分明,特别好吃,一道裡有葷有素,下飯又下酒。我們全家都非常喜歡吃這道菜,以前去飯店總是點這個菜,吃多了,也就學會了!
下面就和大家分享這道菜的做法:
【材料】包菜,粉絲,五花肉,生姜,蔥,青椒,紅椒。
【做法】
先把粉絲泡軟。泡粉絲夏天要用冷水泡,冬天用溫水泡,千萬不能開水泡,否則粉絲泡出來中間有硬心,燒不熟,口感差。
把包菜洗幹淨,切成粗絲。青椒,紅椒洗幹淨,也切成絲備用,也有人喜歡包菜用手撕,也可以,一樣的。
把五花肉洗幹淨切成肉片,生姜蔥洗幹淨切好備用。
準備工作全做好了,下面開始炒菜:鍋裡倒油,油溫熱了把肉放進去翻炒。
五花肉炒的時間長一點,把肉裡面的油全煸炒出來,使肥肉變的透明。這樣做出來的五花肉不油膩,而且下面加入粉絲,粉絲也會更好吃。
再加入生抽,老抽,糖上色,先不忙放鹽。
倒入半碗水,蓋上鍋蓋煮5分鐘燒開,這一步使肉入味更香。
然後倒入包菜翻炒,使包菜吸收肉湯。
這一步要快速,因為包菜非常容易熟。
幾乎同時放入粉絲,因為粉絲吸油吸湯才根根分明,不粘不坨,粉絲要在有湯汁的時候放入。
翻炒以後,粉絲變軟變成紅湯色,慢慢吸收湯汁,鍋裡的湯汁變少,與此同時,包菜也在變軟。
等粉絲和菜都熟了,嘗一下鹹淡調味,放鹽和味精出鍋裝盤。
上桌了!開飯啦!
小貼士:
1這道菜要想好吃,首先要把肉油炒出來,肥肉變透明,這樣肉香而不油膩,肉要再稍微煮一會兒更入味。
2粉絲和包菜要幾乎同時下鍋,包菜非常容易熟,粉絲隻有吸了油脂和湯汁才會不粘不坨。這一步時間掌握好,包菜才會鮮脆,粉絲才會q彈,又軟又好吃。
包菜肉片炒粉絲就分享到這裡,祝您生活愉快。
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