1、食材:淨雞脯肉250克、蓮子60克、油50克、雞蛋2隻、胡蘿蔔、香菇适量、蔥、姜适量、料酒少許、鹽、澱粉少許。
2、将蓮子用熱水氽熟去心,蔥姜切片,香菇泡軟切小塊、胡蘿蔔切小丁。
3、雞脯肉切成丁,放入碗中,加入少許鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻上漿。
4、起鍋熱油,先将蔥姜絲爆香;然後倒入雞丁,在鍋中煸至7成熟,肉色發白。
5、最後加入蓮子、香菇、胡蘿蔔翻炒數下,調入鹽炒勻即可。
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