1、原料:羊排500克(已斬件)。
2、配料:冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個,香葉2片,紅棗5顆,幹辣椒3個,生姜(切片)、蔥(挽結)、料酒各适量。
3、将斬好的羊排洗淨血水,鍋内放入适量的冷水,放入洗淨的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺将羊排撈出,用清水沖淨血沫,瀝幹待用
4、将冰糖敲碎,淨鍋内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
5、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
6、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、姜片、蔥結,倒入适量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
7、放入适量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收幹時即可出鍋。
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