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食材:刀魚500g,鹽适量,料酒适量,檸檬汁适量,雞精适量,花生油适量,姜粉适量,幹澱粉适量,雞蛋2個。
準備刀魚,自然解凍後,稍微處理一下,放盆裡加1調味勺鹽,2勺料酒,少許姜粉。
再擠幾滴檸檬汁,拌勻,腌制1小時。
準備适量的幹澱粉,把刀魚段裹上幹澱粉,2個雞蛋調成蛋液備用。
鍋中放油,油量稍多些,燒至7成熱時,把刀魚段蘸蛋液放入鍋中。
火稍微調小些,翻轉魚段,至兩面金黃,撈出控控油,裝盤。趁熱吃,即使冰凍的,沒有一點魚腥,很新鮮,香酥裡嫩。
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