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怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋

美食更新时间:2024-11-26 09:51:59

很多人喜歡蒸雞蛋的鮮味，還有它的飽腹感和營養也是讓它備受青睐，但是自己在家做，總是做得不如飯店的師傅做得好吃，那麼我們就來教大家幾個小方法，讓大家輕輕松松學會蒸出嫩嫩的甜蛋。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋（怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋）1

首先就是在碗裡面打二個雞蛋，然後在雞蛋内加水。這個加水的量是有講究的，每一隻雞蛋需要加它體積的1.5倍的水，如果加多了，那麼雞蛋成型以後會太過軟爛，随便用勺子一舀就碎得不成形。如果加得太少，那麼雞蛋又會變得硬硬的，那就失去了做芙蓉蛋的意義了。所以一定要控制好加水的量，比如說，在碗裡打了兩隻雞蛋，那麼就要加三個雞蛋的體積那麼多的水。然後放入一小蓋的白酒用來去掉雞蛋的腥味。白酒的度數不用太高，不然的話蛋白質會被凝固。最後就是加上适當的鹽，兩隻雞蛋，加上0.5克的鹽就差不多了。對于那種家裡面沒有食物秤的人來說，就大緻取五毛硬币那麼大體積的鹽就行了。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋（怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋）2

這裡要注意一點就是，味精是不用放的。因為食鹽與雞蛋加熱之後生成的物質與味精的谷氨酸鈉類似，也有鮮味，加味精就多次一舉了。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋（怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋）3

然後在一個幹淨的碗底摸一層油，把雞蛋和水以及調料的攪拌物導入有油的碗裡，這個步驟是防止芙蓉蛋粘在碗底洗不幹淨。

最後就是蒸蛋啦，用電壓力鍋蒸三分鐘即可，記得要在碗面上蓋一個蓋子哦。

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