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怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋

美食 更新时间:2024-07-22 06:15:51

很多人喜歡蒸雞蛋的鮮味,還有它的飽腹感和營養也是讓它備受青睐,但是自己在家做,總是做得不如飯店的師傅做得好吃,那麼我們就來教大家幾個小方法,讓大家輕輕松松學會蒸出嫩嫩的甜蛋。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋(怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋)1

首先就是在碗裡面打二個雞蛋,然後在雞蛋内加水。這個加水的量是有講究的,每一隻雞蛋需要加它體積的1.5倍的水,如果加多了,那麼雞蛋成型以後會太過軟爛,随便用勺子一舀就碎得不成形。如果加得太少,那麼雞蛋又會變得硬硬的,那就失去了做芙蓉蛋的意義了。所以一定要控制好加水的量,比如說,在碗裡打了兩隻雞蛋,那麼就要加三個雞蛋的體積那麼多的水。然後放入一小蓋的白酒用來去掉雞蛋的腥味。白酒的度數不用太高,不然的話蛋白質會被凝固。最後就是加上适當的鹽,兩隻雞蛋,加上0.5克的鹽就差不多了。對于那種家裡面沒有食物秤的人來說,就大緻取五毛硬币那麼大體積的鹽就行了。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋(怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋)2

這裡要注意一點就是,味精是不用放的。因為食鹽與雞蛋加熱之後生成的物質與味精的谷氨酸鈉類似,也有鮮味,加味精就多次一舉了。

怎麼制作又嫩又好吃的芙蓉蛋(怎麼蒸出飯店的嫩嫩的芙蓉蛋)3

然後在一個幹淨的碗底摸一層油,把雞蛋和水以及調料的攪拌物導入有油的碗裡,這個步驟是防止芙蓉蛋粘在碗底洗不幹淨。

最後就是蒸蛋啦,用電壓力鍋蒸三分鐘即可,記得要在碗面上蓋一個蓋子哦。

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