1、一般在冬天,内稍微大型點的菜場,賣容肉的攤位可以買到腸衣的;将腸衣買回來,泡軟,反複清洗幹淨,備用;
2、肉清洗幹淨後要切成小薄片,或者剁成小塊,但不是剁成肉末,如果變成末的話,會比較難灌腸;
3、五斤肉中放入10克青花椒粉,8克辣椒粉,8克大料粉,10克姜粉,10克草果粉,30克白酒,50克生抽,3克鹽,5克雞精。
4、将肉拌勻後腌制半天,開始灌腸。取一可樂瓶子,剪刀剪下瓶子嘴部的漏鬥狀,将腸衣一頭套在瓶口上,開始塞肉,可用筷子輔助。
5、邊往裡灌邊用手擠下去,直到将肉全部灌完,擠緊後将兩頭打結,然後再每隔18CM左右,用繩子系一個扣,将所有的做完。
6、晾到室外通風處。用牙簽在腸上紮洞。
7、晾曬上1個月就可以吃拉。蒸着吃最香。
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