1、先将雞蛋打破到碗裡,攪拌均勻,再放入少量鹽水,繼續攪拌均勻。
2、将雞蛋倒入熱好油的鍋頭裡,小火煎一下,煎好後鏟出來放碗裡備用。
3、将青豆放入熱好油的鍋裡,中火翻炒至七、八成熟時,調成小火,放适量鹽,翻炒幾下讓鹽均勻。
4、青豆由青白色轉變成純綠色就可以倒入上面煎好的雞蛋,将雞蛋鏟成适宜大小的塊,翻炒2下。
5、放少量的水,翻動2下。放入适量的雞精溶解,再翻動3次。讓雞精均勻分布。
6、翻炒結束,就可以關火,出鍋了。這樣炒出來的青豆顔色是綠幽幽的、非常的脆。雞蛋也是非常的香嫩爽滑。
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