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鹵菜是怎麼做的

美食更新时间:2024-12-28 11:31:11

　　1、肉買回來之後，洗幹淨。

　　2、蒸鍋上面擱一個竹墊。

　　3、将肉類和準備的大料放入鍋中。

　　4、另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。

　　5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。鹵料因材料的不同時間是有區别的，這麼多年掌握的規律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完後--關火，再将這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成焖料，鹵出的東西就會不好吃了。

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