1、用料:北豆腐1塊、鹵水1鍋、豬肉(後肘)1塊、醬油适量、姜1塊、八角1個、老抽适量、白糖少許。
2、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞适量以及鹵水煮開。
3、豬肘子肉洗幹淨後,汆水三分鐘,并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。
4、将豬肘子肉下入鹵水中,煮開後,小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面,确保受色均勻。這時加入北豆腐幹,開大火沸騰,轉小火鹵10分鐘。關火,浸泡。
5、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鐘,再關火,浸泡至涼即好。
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