1、準備肉糜200克、土豆1個、糯米兩小把、鹹蛋黃5個、香蔥4根、姜、鹽1茶匙、白糖半茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒半湯匙、黑胡椒1茶匙、雞精1/3茶匙、油1湯匙。
2、糯米提前浸泡至少三小時;土豆切丁,碎一點;香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3、糯米瀝幹水,豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁,靜置一會再次攪拌上勁。
4、取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓,滾上糯米,沾勻,碼放在籠裡,蛋黃丁裝飾,中火蒸25—30分鐘即可。
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