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西紅柿炒蛋怎麼做

美食 更新时间:2024-12-02 17:22:00

  1、【材料】:雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油适量、鹽适量。

  2、【制作步驟】:

  (1)雞蛋磕入碗中,調入适量鹽,添加蛋液三分之一左右的清水,蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。

  (2)把蛋液充分攪拌均勻,一定要快速攪拌,讓蛋清與蛋黃混合均勻。

  (3)西紅柿洗淨後先切片,再切成小塊兒,塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮,皮中番茄紅素的含量很高,如果嫌棄西紅柿皮的口感,可以在炒好後把皮挑選出來。

  (4)熱鍋熱油,油要适當多一些,小火,油熱後倒入蛋液,暫且不要動它。

  (5)待蛋液逐漸凝固,還未完全凝固時,用筷子把雞蛋劃散,形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了,雞蛋炒好後盛出來待用(不要把雞蛋炒老了)。

  (6)重起油鍋,這次油要少,倒入西紅柿,中火翻炒。

  (7)把西紅柿炒融,炒出紅油,調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次,回味也更好。

  (8)西紅柿的湯汁全部炒出之後,把炒好的雞蛋倒進去,快速炒勻即可關火。

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