美

食

/ 舌尖上的非遺

飲食，

關乎生活，承載文化。

很多時候，

飲食文化保留和傳承着

一個地區最精華、最寶貴的東西。

行走在省會石家莊的街道，

一道道非遺美食穿過時光。

展現在眼前......

無極饸饹

無極饸饹是一種地方特色小吃，口感筋道、軟而不黏。

它制作精細，精選優質荞麥面，按比例摻面、加水、和面，直至将面揉成光皮，再放入饸饹床中。待鐵鍋中水沸時，用機身壓杆用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出。

2012年無極饸饹制作技藝，被列入河北省非物質文化遺産名錄。

七汲全羊宴

七汲全羊宴是在烤全羊的基礎上發展而來的傳統美食。是無極當地知名的特産，它的特點在于每一隻烤全羊都是現宰現做，并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味，以适應人們清淡的口味。

在制作上，刀工精細，調味考究，炸、溜、爆、燒、炖、焖、煨、炒，香而不膩。

2009年，無極縣七汲全羊宴技藝被列入河北省第三批非物質文化遺産保護名錄。

正定宋記八大碗

正定八大碗，是正定一帶民間傳統菜肴的主要代表。可以說“八大碗”是當地人逢年過節，必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會做，可謂各有各的特點、手藝。

八大碗主要包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主等30餘種，根據招待的客人不同，選擇其中八種。

正宗的正定“八大碗”，從最初準備到上桌吃到口，要用将近兩天時間，制作工藝繁雜。

宋記八大碗于2007年入選河北省省級非物質文化遺産。

馬家鹵雞

悠久的曆史造就了正定豐富的飲食文化，馬家鹵雞就是具有代表性的作品之一。

煮好的鹵雞黃裡透紅、顔色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道醇厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，老幼皆喜。

金鳳扒雞

金鳳扒雞起源于二十世紀初的石家莊大橋街，1950年，引進吸收德州扒雞的優秀工藝，結合自身傳統，采用獨特的制作方法創制。

他們用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出的扒雞風味絕佳。

藁城宮面

藁城宮面為藁城當地一大名産，以賈市莊鎮耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。耿家莊生産的宮面以13道工序手工精制而成。

制作講究的宮面，條細空心，油亮潔白，粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐。

END

吃，簡單一個字，

卻是人間至味。

一日三餐，一年四季，

無不與之緊密相關。

對于美食，你還有哪些更好的推薦？

歡迎在文末留言互動！

來源 | 文旅之聲發布

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