如何炒爛肉又嫩好吃簡單?腌肉片;腌制肉片自然是為了入味因為炒肉片的時間很短,在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的如果炒久了就會炒老柴了,即使是入味了也不好吃所以提前腌制入味腌制入味的時候,放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收,保持水分充足,在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分,方便炒的時候不會流失水分,保證肉片的鮮嫩口感,我來為大家科普一下關于如何炒爛肉又嫩好吃簡單?以下内容希望對你有幫助!
腌肉片;
腌制肉片自然是為了入味。因為炒肉片的時間很短,在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的。如果炒久了就會炒老柴了,即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的時候,放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收,保持水分充足,在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分,方便炒的時候不會流失水分,保證肉片的鮮嫩口感。
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