1、材料:青椒一根、五花肉一塊(2兩)、生姜、小蔥、紅椒2個。
2、五花肉洗淨剁成肉泥;生姜香蔥均切成末;
3、辣椒切成5厘米長一段,去籽;
4、五花肉與生姜、蔥頭一起碎成末,放入鹽和生抽拌勻。
5、将肉末填滿辣椒空心,待用;
6、紅椒切成小塊,小蔥葉切成蔥花,生姜切成絲;
7、油燒熱後,将釀好的辣椒丸子側面放入油中,煎炸;注意火候,改用中小火即可。
8、先将辣椒的表皮,微微煎成金黃色,然後将兩面的肉,稍稍煎黃,火小,煎的時間越長,肉就越香;
9、辣椒丸子“全身”煎黃以後,用鍋裡的油将姜絲和紅椒末翻炒片刻,放鹽;
10、把辣椒丸子蓋在辣椒上,适當噴點水(一小勺即可),加鍋蓋,悶3分鐘,灑上雞精,蔥花,出鍋即可。
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