1、材料:白菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随個人喜好)。
2、把米粉放熱水裡煮熟,撈出,放冷水裡過一下,再晾幹,注意晾幹放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
3、大火,加油,油熱放肉絲炒幾下,變色,放白菜,炒熟,放米粉,馬上再放醬油,翻炒幾下使粉上色,放鹽、辣椒粉、翻炒入味,快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了,用這種方法炒出來的白菜炒粉香而不油膩。
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