1、食材:高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶幹酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆适量。
2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻,放涼後備用。
3、所有食材稱重。
4、除黃油外,把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團,至出成片厚膜。
5、檢查一下,出厚膜了。
6、加入軟化的黃油。
7、繼續攪拌至結實有彈性的薄膜。
8、傳說中的手套膜。
9、取出,放入盒中發酵。
10、面團發酵時制作乳酪餡:奶油奶酪和糖粉混合均勻即可。
11、發酵至兩倍大,手指沾幹面粉戳洞不回縮就發好了。
12、按壓排氣,均勻分割成16分。
13、每個包入乳酪餡和巧克力豆,滾圓放入烤盤中進行二次發酵。
14、發好了,手指輕按緩慢回彈,是原來的二倍大。送入預熱好的烤箱,170度上下火烤12分鐘左右。
15、出爐了,香氣濃郁,柔軟香甜,非常好吃哦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!