土豆！ 土豆！ 土豆！孩子最愛吃的蔬菜之一，肯能深受我的影響，因為從小就愛吃，土豆的做法有很多種，醋溜土豆片，土豆泥，拔絲土豆，土豆丸子等，煎炒烹炸，樣樣都行，天氣熱了，來一道涼拌土豆絲，爽脆可口，開胃下飯，天氣冷了，來一道土豆炖牛腩，熱氣騰騰，滋補強身，土豆可以說是我家必不可少的蔬菜，最近，孩子又迷上了薯條，每次去快餐店，他總要吃兩份才滿足，為此，我幹脆學會了炸薯條，沒想到第一次就特别成功，酥脆可口，少油又解饞，關鍵自己炸的更健康，孩子吃的也放心。

吃過薯條的小夥伴，總帶有一些疑問？薯條不是紅薯炸的嗎？怎麼跟土豆又扯上關系了，其實薯條屬于洋快餐，是外國傳入中國的，土豆也叫馬鈴薯，薯條的“薯”，就是馬鈴薯，早在1680年的時候，比利時人就開始制作這種薯條了，因為味道美味，所以流傳得特别快，也是洋快餐必備之一，外面賣的薯條價格小貴，其實就是土豆，利潤翻了好幾倍，還不如自己在家做，營養健康又衛生，用來哄孩子也是一件利器，有想學的小夥伴，炸薯條總失敗的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需。

炸薯條

食材：土豆、玉米澱粉、植物油

調味：番茄醬

1、準備3個黃心土豆，刮掉外皮，清洗幹淨，盡量選擇個頭大的土豆，因為要切粗一點，大小均勻一緻，太細不利于操作。

2、盆中加入清洗，一定要浸泡清洗幹淨，浸泡十分鐘左右，中間換一次清水，土豆含有大量的澱粉，必須清洗幹淨。

3、起鍋燒水，加幾滴醋，把土豆放鍋内煮2分鐘，煮至透明的時候，關火撈出，别煮過了，太軟的話一碰就散掉了。

4、撈出煮好的土豆，再沖洗一遍，然後放入帶漏網的筐中，靜靜等待20分鐘，控幹多餘的水分，下一步要拍澱粉。

5、在土豆表面還略微濕潤的時候，放入2勺玉米澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌，盡量讓每一根土豆，都裹滿澱粉。

6、可以颠盆，反複多颠幾次，抖掉多餘的澱粉，當然，澱粉無需過于厚，薄薄的一層就可以，接着把土豆，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，炸時不易斷裂。

7、起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，依次下入薯條，炸至全部上浮，顔色偏黃的時候，控油撈出，繼續升高油溫8成熱，二次複炸20秒左右，這樣做是為了提升酥脆度，複炸至金黃色，即可撈出。

8、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，準備一些番茄醬蘸着吃，小朋友們最喜歡吃了，喜歡薯條的朋友，可以動手試一試，其實真的很簡單。

技巧總結

1、土豆應該選擇個頭飽滿，黃心的土豆，切粗條均勻一緻。

2、土豆拍完澱粉之後，先不要下鍋炸，應該冷凍2個小時，這樣炸的時候，口感更好吃，也不會輕易斷開。

3、第一次炸至微黃色撈出，第二次複炸20秒左右，炸至金黃色撈出。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!