怎麼清蒸鲈魚不腥又入味?今天和大家分享一道“清蒸鲈魚”的家常做法，清蒸鯉魚在家常菜中很常見，但怎樣去腥很關鍵，很多人都不知道這種方法，今天就分享給大家，有喜歡的趕緊學一下，接下來我們就來聊聊關于怎麼清蒸鲈魚不腥又入味?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼清蒸鲈魚不腥又入味

今天和大家分享一道“清蒸鲈魚”的家常做法，清蒸鯉魚在家常菜中很常見，但怎樣去腥很關鍵，很多人都不知道這種方法，今天就分享給大家，有喜歡的趕緊學一下。

食材：鲈魚

輔料：大蔥、生姜、小蔥、青椒、香菜

調料：食鹽、料酒、雞粉、蒸魚豆豉、生抽、白糖

【清蒸鯉魚】—— 鮮嫩滑口

1.下面開始準備食材

準備鲈魚一條，把魚鳍剪掉，魚鳍比較鋒利很容易紮到手，把魚鱗刮幹淨，剪掉魚鰓去除内髒，處理好以後用清水沖洗幹淨，把鲈魚的一面從中間切開分别劃向魚頭和魚尾，另一面斜着打上花刀，方便入味。（嫌麻煩的可以交給攤主處理）

2.下面把魚腌制一下

大蔥一段，斜刀切成片，生姜一塊，同樣切成片，和鲈魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入适量的料酒，拌勻腌制10分鐘。

3.下面開始準備輔料

準備小蔥兩根，挽成結

準備香菜幾根，切成段。

準備青椒半個，切成片。

準備大蔥一段，切成片。

4.下面準備激油用的小料

準備大蔥一段，破開去除硬芯，切成細絲。

準備青椒和紅椒各半個，去籽以後也切成細絲，一起放入清水中浸泡一會兒。

5.下面把魚蒸一下

把腌好的鲈魚取出來擺放在盤中，蔥姜片放在魚身上面，再取一雙筷子把魚的身體撐起來，因為蒸的時候會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用，減少腥味。

水燒開以後把鲈魚放入鍋中，開中火蒸7分鐘就可以了，不要蒸得太久，魚肉容易發老不鮮嫩。

6.下面開始熬蔬菜汁

鍋内加入一勺清水，把剛剛準備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，大約熬制3分鐘，把蔬菜渣撈出來，我們隻用蔬菜汁，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。

熬蔬菜汁主要是為了給鲈魚增香，同時用蔬菜汁的香味壓制鲈魚的腥味；蔬菜的種類不受限制，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等其他時令蔬菜進行熬制，主要是為了提取蔬菜的香味。

這時鲈魚也蒸好了把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒幹淨，把蔥姜片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。

鍋内加入适量的植物油，油溫七成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，美味即成。

好了，一道鮮嫩爽滑的清蒸鲈魚就做好了。

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