今天要跟大家分享的是水煮魚，這道菜簡單易學，而且賣相好看，還不趕緊學會，給家人朋友露一手？這道菜用的是青魚，做好以後色香味俱全，光是想想就要流口水啦，接下來就一塊去看一下這道水煮魚的制作教程吧。

【水煮魚】

【制作食材】青魚，大白菜，鹽，紅辣椒，料酒，豆瓣醬，辣椒面，幹辣椒，花椒，蔥，蒜，胡椒粉，食用油，玉米澱粉。

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是水煮魚，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做水煮魚需要用到的材料準備好，準備一條青魚、一頭大蒜、12個幹辣椒、一根蔥、一小片姜、半個大白菜、2個紅辣椒，然後再準備适量的食用油、玉米澱粉、鹽和胡椒粉，适量的豆瓣醬、料酒、花椒和辣椒面。當然了，不是很能吃辣的朋友可以少放點辣椒。

2、先來處理一下青魚，咱們将準備好的青魚放到清水中浸泡，然後清洗幹淨，一定要多清洗幾遍。去掉内髒，之後用菜刀刮去表面的鱗片，刮得不幹淨或者内髒去不幹淨是會影響口感的，當然了，如果我們不想處理青魚，可以直接購買青魚片，這樣也是可以的。但是記得擦幹水分待用。

3、然後我們處理一下輔料，大蒜，姜要切成粒，紅辣椒切結，蔥切成段，然後取一個較大的密封盒，放入青魚片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少許，這是為了去腥，之後再加胡椒粉和鹽調味，加少許玉米澱粉抓勻，用筷子攪拌均勻，攪勻後腌制半小時，攪拌的時候，五花肉要用筷子紮幾下，這樣是為了讓它更好的入味。

4、起鍋燒水，直至燒開，然後，把大白菜切小塊，把切好片的白菜放入鍋中焯熟，之後撈出來控幹水，放在一個大點的碗裡待用，

5、起鍋燒油，加入少量油，油燒熱後加入花椒，幹辣椒爆香，這個時候有點心理準備，肯會很嗆，爆香之後，盛出一半幹辣椒、花椒備用，再加入紅辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒幹辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣醬和辣椒面，小火慢炒，紙盒子炒出紅油，然後注入适量清水燒開，當然了最好是開水，不然會影響口感，再加少量鹽調味，直至燒開。

6、煮開以後放入魚片，繼續煮2分鐘左右即可，最後魚片煮熟以後，倒入之前裝大白菜的碗裡，撒上之前盛出來的幹辣椒和花椒。但是這還沒有結束，還有最後一道工序，淋上熱油，在鍋裡加少許食用油，燒熱，然後澆在辣椒上面，最後放上蔥結，到此，一道可口，好看又下飯的水煮魚就做好啦。

【小貼士】

1、買的活的青魚的話一定要清洗幹淨，不然影響口感，所以建議直接買魚片。

2、腌制時要記得用筷子圠幾下，為了入味，下點料酒是為了去腥。

3、制作水煮魚的時候一定要注意時間長度和火候大小，魚片易熟，煮時間長的話會影響口感。

4、炒紅油一定要小火。

5、配菜和輔料可以根據個人意願添加，比如香菜，蔥花等，當然了，在你掌握這道菜之後也可以嘗試用其他的魚類為主材做這道菜，也是很好吃的。

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