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肚包雞怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-29 18:21:08

肚包雞怎麼做好吃?下面我們先把三黃雞改刀，内髒清理幹淨，然後再把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，然後從雞關節處折斷，并用清水沖洗下雞肚子，把裡面的内髒清理幹淨，現在小編就來說說關于肚包雞怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

肚包雞怎麼做好吃

下面我們先把三黃雞改刀，内髒清理幹淨，然後再把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，然後從雞關節處折斷，并用清水沖洗下雞肚子，把裡面的内髒清理幹淨。

然後把雞爪裝進雞肚子内，2個雞腿要交叉放進去，再把雞翅從雞脖開口處塞進去，2根雞翅呈現對稱形狀。

下面開始處理豬肚，首先把豬肚翻過來，并用刀把豬肚油清理幹淨，油脂處理不幹淨，會影響湯汁口感。

把清理好的豬肚放進盆子内，加入料酒鹽抓洗一下，然後用清水沖洗幹淨，裡面清洗幹淨之後把豬肚翻過來，再次加鹽和料酒，這樣反複的抓洗2-3次，直到豬肚表面沒有粘液即可。

在清洗的時候豬肚頭部會有黃色的皮，這個一定要清理掉，黃皮會出現發苦的情況。

豬肚清洗好之後，把三黃雞塞進去，再加入幾片蔥姜、一根黨參、八角，花椒（八角和花椒可以根據自己的情況可放可不放）然後用牙簽把口封好備用，下一步開始汆水。

鍋内加清水，然後下入豬肚雞汆水，水開後煮1分鐘左右，撈出用清水沖洗下，這個時候能看到豬肚表面有白色的皮，要用刀挂掉，然後清水沖洗幹淨，以上步驟就是處理豬肚雞的前期準備。

下面開始炖湯，把豬肚雞放入鍋内，加入清水，清水盡量要多一點，然後開火加熱，接着加入八角和花椒，再加入蔥姜，黨參，胡椒子，水開後調小火，計算時間，這樣一直炖制肚包雞，時間是3個小時左右。

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