1、食材:低筋面粉300克、無鹽黃油195克、蔥花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。
2、從冰箱取出黃油,适當回溫切取195克,切幾大塊,入微波爐叮20秒,再将放有黃油的碗坐入熱水中,待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆,這個步驟可以根據實際情況操作,總之黃油的狀态要一半液化一半軟化。
3、将一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顔色變淺體積膨大。
4、如果黃油又凍上了,可以将打蛋盆坐入溫水打發。
5、分次加入全蛋液,攪勻。
6、篩入低粉和鹽,用刮刀拌勻。
7、小蔥洗淨切細拌入面團,将面團拌勻,不要過度揉壓面團,拌勻即可。
8、在模具上鋪好保鮮膜,往格子裡填滿面團,壓實,蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至面團硬實。
9、取出凍硬的面團切成厚度均勻的薄片,排入烤盤,上下火190度,中層烤至餅幹上色。
10、蔥香曲奇新鮮出爐,外形簡潔大方,口感酥松微鹹,口味清淡不膩,是很不錯的一款小零食。
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