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烘焙中sp.bp.bt代表什麼

知識 更新时间:2025-02-14 04:21:26

  烘焙中sp、bp、bt代表的含義:

  sp代表的是蛋糕油,bp代表的是泡打粉,bt代表的是黃油;

  烘焙又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程;烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。

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