1、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
2、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽,十三香、生抽,料酒拌勻(調料要多加些,因為一會還要拌入很多澱粉)。
3、加入姜末和蔥末拌勻腌20分鐘。
4、腌好的五花肉中再加入紅薯澱粉,需要多加些拌勻,拌成稠糊。
5、攪拌腌好的五花肉,直至稠糊能均勻挂在肉上。
6、鍋裡倒入足量植物油,六成熱時,放入挂好糊的肉片,炸至兩面金黃時就可撈出。
7、肉片都炸好了之後,再大火加熱油鍋,把炸好的酥肉再複炸一次即可。
8、美味的小酥肉就做好啦!
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