1、主料:蝦500克、食鹽2克、蔥15克、姜15克、水澱粉10克、番茄醬30克、白糖25克、黃酒20克、豬油(闆油)50克、高湯75克。
2、将大蝦剪去蝦足、蝦須,挑去沙包、沙線,洗淨。姜切片。蔥切段
3、炒鍋内加豬油40克,下入蔥、姜炝香,下入大蝦煎至變色,烹入紹酒略焖。
4、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖焖熟。
5、用濕澱粉勾薄芡,淋入豬油,出鍋擺入盤内即成。
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