1、土豆1個，面粉100克，小蔥2根，鹽适量，胡椒4克，辣椒粉适量。
2、土豆洗淨，去皮，随意切成塊，放在碗裡。
3、把準備好的土豆放在鍋裡蒸20分鐘左右。當用筷子輕輕一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
4、另取一個大碗，放入100g左右面粉。
5、把蒸好的土豆用勺子壓成泥，越細越好。
6、把壓好的土豆泥與準備好的面粉混合，攪拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。
7、當面粉和土豆混合均勻後，加入蔥花。
8、再加入适量鹽和胡椒，充分攪拌。
9、待面粉土豆混合物攪拌成半稀半幹（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）時，就可以下鍋煎了。
10、準備一隻平底不粘鍋，在鍋底均勻的刷一層油，加熱。
11、待油溫微熱時，就可舀一大勺面糊入鍋。
12、觀察面糊底部已經起殼，用筷子輕輕戳它底部。此時，可以很輕松的撥動它，并聽到很酥脆的底殼與鍋底摩擦的聲音，便可以翻個兒了。
13、翻面後再用小火煎至起酥殼後就可以起鍋了。起鍋後可以配一盤辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。
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