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怎麼做辣白菜

美食 更新时间:2025-02-04 09:44:08

  1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,腌半天後,清水漂洗去鹽味,擠幹水分。

  2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣)。

  3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然後加入适量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調勻。

  4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從最内層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。

  5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天後,朝鮮辣白菜即成。

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