香菇餡餃子的做法-tft每日頭條

香菇餡餃子的做法

美食更新时间:2025-02-07 11:07:42

　　1、香蔥洗幹淨瀝幹水備用。

　　2、肉剁成泥，香蔥切成末備用。

　　3、香菇，蔥花，生姜，切成末備用。

　　4、拌餡兒：取一個大盆，放入豬肉泥，香菇末，香蔥末，生姜末，加适量生粉，鹽，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，攪拌均勻，生抽可多放一點，即提味又上色。

　　5、用筷子順一個方向攪拌上勁。

　　6、最後加入香菜末攪拌均勻（如果筷子不好攪拌可以把手洗幹淨來抓捏）。

　　7、面粉中加入少量的鹽，5克左右，然後加适量溫水攪拌成絮，水溫30℃。

　　8、充分揉和，揉成光滑的面團後放一邊饧30分鐘，期間揉面團兩次，過15分鐘揉一次。

　　9、把饧好的面團搓成圓形長條。

　　10、用刀切成大小一樣的劑子，壓平。

　　11、用擀面杖擀成厚薄均勻的餃皮。

　　12、取一張餃子皮，放入适量餡在中間。

　　13、餃皮右邊對折，用右手大拇指和食指捏緊。

　　14、左手大拇指和食指推動前面的餃皮，折出褶皺，右手食指和大拇指将褶皺捏緊，一直這樣折。

　　15、後面一直折褶皺，直至折完整個餃子，褶皺要均勻一些才好看，月牙形餃子就完成了。

　　16、鍋裡放入适量的水，燒至沸騰後放一點點鹽防粘鍋，然後放入餃子，不蓋鍋煮兩分鐘，再倒一點點冷水進去，蓋鍋再煮三分鐘，餃子浮起來，餃皮圓滾鼓起就熟了。

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