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鯉魚鮮湯做法

美食 更新时间:2025-01-08 10:26:47

  1、魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行。

  2、切斷控幹,表面可以抹點料酒。

  3、鍋裡用姜片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦,我用的不粘鍋。

  4、五花肉煸出油。

  5、下入魚。

  6、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。

  7、隻要制作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。

  8、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。

  9、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花。

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