大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，清明節前後遇到這菜别錯過，清甜鮮嫩營養足，随手一蒸太香了，大人孩子都愛吃。春天吃韭菜芹菜不如吃這菜，如果您有空 一定和家人去野外采摘一些春季的野菜，比如荠菜，麥蒿，白蒿，天然無污染，比買超市裡的蔬菜還放心，省錢又營養，遇到多囤些，今天分享這個野菜，一起來看看您認識嗎？

這種野菜非常好吃，但是很多人當成野草，特别是小麥地裡特别多，除了小麥地，其實仔細看，田邊野外随處都有它的蹤迹，農民們都把它當害草，其實它是可以吃的野菜，學名叫“田紫草”，開紅色小花，非常漂亮，葉子口感清甜無異味，富含氨基酸，營養價值高。媽媽常說：她小時候家裡窮，春天可以吃的菜很少，這種野菜不知挽救了多少人的性命呢。

其實我們年輕人并不認識這種野菜，那天我們去田裡挖荠菜，70歲的老媽看到這菜非常開心，立馬蹲下來采摘，說這個季節特别鮮嫩，回家包菜包子吃可好吃了，老媽并不知道學名叫什麼，隻知道以前在高粱地和小麥地裡特别多，我上網查了才知道是“田紫草”。它還可以作為天然的色素食用呢，比如做綠色的饅頭或者包子。

田紫草摘回家後去除老梗黃葉，清洗幹淨，用我自己的感受來說：挖菜一時爽，摘菜全是淚，我們挖了一袋子荠菜，一袋子這個菜，挖菜用了半天時間，摘菜用了2天時間，才摘洗得幹幹淨淨，媽媽教我用它做面食，鮮香味美，分享給大家。

田紫草要洗淨後焯水30秒，葉子變綠就撈出，冷水過涼後，用刀切成小段，玉米面一份，豆面一份，面粉一份，加少許酵母粉，發酵成兩倍大，發酵好的面粉加入野菜，加少許鹽，攪拌均勻，揉成軟面團。

老媽說以前吃菜餅子是因為窮，現在吃是憶苦思甜，而且注重粗糧更營養健康，手上抹少許熟油，把面團拍成圓餅形狀，墊上玉米葉子，上鍋蒸25分鐘就熟了。打開鍋蓋，一股清香味道，看着就有食欲。

這樣蒸的菜餅子我一口氣吃了3個，營養還促進消化，非常好吃，田紫草除了可以做菜餅子，也可以直接蒸着吃，撒上些幹面粉，拌均勻，上鍋蒸5分鐘就出鍋，蘸着蒜泥吃營養又開胃，還可以蒸包子，包餃子，這種野菜不适合焯水後放冰箱冷凍長期保存，短期是可以的，清明前後這菜正當季，建議大家可以趁着清明假期踏青多采一些，嘗嘗鮮，不懂吃可惜了。

關于田紫草的吃法就分享到這裡，您還知道哪些适合春天吃的野菜呢？我家冰箱裡存放最多的就是荠菜了，估計可以吃到冬天，因為田紫草雖然好吃但不适合長期保存，所以我推薦大家像我一樣多囤些荠菜哦，做鮮湯，包餃子都太好吃了，上圖就是我家冰箱裡的野菜團子，我可是連挖帶摘的囤了一個周呢，非常有成就感，喜歡吃野菜的朋友趕快囤起來吧。

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