廣東、廣西兩地有很多地方的早餐都離不開吃米粉，如廣東的拉腸粉，廣西的桂林米粉、螺蛳粉、老友粉等。
還有很多朋友喜歡在家自已制作，但大家可知道選擇原材料時，需要選用哪種大米比較好？
大家認為選用什麼米都可以，都可以打出米漿，直接可以做成米粉。其時不是這樣的，選米很重要。隻有原材料挑選好，做出來的食品才能質量好。
在這裡我給大家推薦幾種适合做蒸米粉、拉腸的大米：
1、珍桂米，産自廣西、貴州。這種籼米，顆粒飽滿，比較硬實，由于硬性比高，韌性足，所以出粉率也高，比普通大米更适合蒸拉腸粉，同時，南方地區很多地方喜歡喝粥，而且粥要清簡的，這種米特别就非常适合用來煮這種粥。
2、桂朝米，産自華南地區，也是籼米的一種。顆粒均勻，質地硬實，出漿好，也是做米粉、拉腸粉的好原料之一。
以上推薦這兩種米是比較合适做粉的，但同時，市面上也有很多地方的人選用一些陳年老籼米，晚籼米做，也是可以的。效果各不同，希望我的分享能幫到各位愛制作的美食夥伴。
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