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豆角怎麼腌

美食 更新时间:2025-01-31 19:56:03

  1、準備一個密封性良好的容器,用清水将容器沖洗幹淨,然後晾幹。

  2、準備好新鮮的豆角,将豆角上的老筋去除掉,用清水沖洗2-3遍,稍微晾幹,然後用刀将豆角切成數段。

  3、将切好的豆角放入一個比較大的盆中,然後倒入鹽(最好是專門用于腌制的鹽),混合均勻,其中比例按照豆角:鹽=2:1。加好鹽後,用手揉搓豆角,直至豆角變成翠綠色。

  4、将盆中的豆角和鹽一起放入之前準備好的容器中,然後澆入清水或者是礦泉水,直至水面剛好漫過豆角。

  5、将容器密封好,等待其發酵,時間一般在7天左右。

  6、在腌制的過程中,可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調味,或者是加入黃瓜、蘿蔔等一起腌制。

  7、在腌制豆角的過程中,可以放入幾勺酒精度數較高的白酒,比如二鍋頭,可以防止腌豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫,還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。

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