1、主料：山藥一根、蘆花雞一隻。
2、輔料：植物油适量、鹽适量、大蔥一根、青紅辣椒2個、花椒粒2克、姜10克。
3、做法：
（1）主料：山藥、蘆花雞、輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精。
（2）把三黃雞洗淨切小塊。
（3）用開水焯湯撈起瀝幹水分、大蒜去皮。
（4）山藥洗淨切小塊。
（5）用開水焯湯撈起，用涼水過量待用。
（6）大蔥洗淨切段，姜切片。
（7）青紅辣椒洗淨切小丁和小塊。
（8）熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。
（9）加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味。
（10）加水焖炒一會，直到雞塊8成熟。
（11）加山藥、鹽。
（12）再翻炒幾分鐘左右。
（13）加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。
（14）加大蔥、味精。
（15）翻炒2分鐘左右即可。
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