1、食材配方:面粉 400克、水 215克、鹽 1/4匙。
2、面粉中加入鹽,混合均勻後加水揉至面團,順一個方向将面團揉透,以便面團成筋
3、揉好的面團揪成小劑子。
4、取一大盤,盤上抹上油,将小劑子揉成圓柱狀,依次擺放于盤中,表面刷上薄油。
5、用保鮮膜包好,放置醒半小時以上。
6、取一小劑子,将其拍按扁,用擀面杖上下均勻稍擀寬,在中間部位橫壓一下,兩手揪住兩端,在案闆和空中使面借彈跳之力扯長,中間橫壓部分形成一道薄膜,從中間部位開始向兩端扯開薄膜,形成一圈封閉的面條,扯面即完成。
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