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釀豆腐怎麼做

美食更新时间:2025-05-03 08:53:18

　　1、炸好的肉腐泡用小勺将上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去内瓤，能釀入更多的肉末。取出的多餘豆腐切碎作餡料。

　　2、肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌勻，并加入除了白胡椒粉、水澱粉、香蔥以外的所有調味料，沿着同個方向攪打上勁，做成肉餡。

　　3、将肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過于壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹後溢出

　　4、蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鐘，表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用。

　　5、炒鍋中加入高湯，倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味，加蓋子用中火焖6分鐘，打開蓋子轉成大火，加入白胡椒粉拌勻後從四周淋上水澱粉勾芡，達到自己喜歡的濃度即可，出鍋前撒上蔥末。

　　6、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導緻痛風發作，特别是痛風病患者要少食。

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