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虎皮鳳爪的做法

美食 更新时间:2024-12-23 20:16:16

  1、主料:雞爪;

  2、配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;

  3、将洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、姜片煮約2分鐘後撈出;

  4、雞爪放水中浸泡一下,沖去浮沫;

  5、将雞爪晾幹表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾幹防止油炸是濺油;

  6、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)

  7、将炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;

  8、在泡發的時候準備調味料,将姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;

  9、将泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後将醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。

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