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焖肉的做法

美食 更新时间:2024-12-25 13:27:25

  1、用料:五花肉800克,鹽10克,紹酒150克,蔥結30克,生姜15克,生抽30克,老抽30克。

  2、将五花肉表面刮洗幹淨,切成正/長方形大塊,放入清水鍋(剛好沒過肉塊)内大火煮沸2分鐘;撈出肉塊用熱水沖洗,鍋内湯汁撇去浮沫;

  3、把肉放回鍋中,加入蔥結、姜片,調入紹酒、老抽和生抽及鹽,用大小合适的圓盤壓住肉塊;将鍋蓋嚴實,用小火焖煮3小時(中間不要開蓋)至酥透;

  4、用笊籬小心撈出肉塊,抽去肋骨;放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮焖肉的湯是最佳的面湯底,撒入蔥花,放入面條,壓上焖肉塊。

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