1、把大魚頭處理好,洗幹淨備用。
2、把酸菜洗幹淨,切碎裝入碗裡備用。
3、把豆腐倒入出來切成塊,姜、蔥和香菜洗幹淨,切好備用。
4、燒熱鍋多放一些油,把魚頭放進煎一下,隻要煎魚肉的一面就好了。
5、将魚頭煎過之後,在鍋裡加入1500毫升的開水。
6、在湯裡放入生姜片、蔥白去除腥味。
7、放入酸菜大火炖8分鐘。
8、放入嫩豆腐塊一起繼續再炖2-3分鐘左右。
9、魚湯炖好了,加入胡椒粉和鹽關火。
10、将炖好的魚倒入大湯碗中,放入小蔥和香菜裝飾就完成了。
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