1、如果制作發糕的配方材料裡隻放了酵母粉,發糕需要進行排氣和二次發酵,通常是一次發酵一小時;如果配方裡放的是泡打粉,則無需二次發酵。
2、發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食,是一種大衆化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其适合老年人、兒童食用。
3、其中龍遊發糕為非遺産項目,制作工藝獨特。另外如嶽陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入适量糯米酒發酵而成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!