1、準備牛腱肉一條,沖洗後分四段,準備輔料,牛腱肉入冷水鍋,加入輔料。
2、生姜切片後加入鍋内,加入料酒,大火煮開,撇去浮沫,至湯汁幹淨轉中火蓋蓋炖煮,期間不時推一推牛腱肉,防止粘鍋。
3、大約半小時後加老抽這麼兩大勺,并加兩茶匙食鹽,轉小火蓋蓋一直炖煮了有一個多小時過火焖着,過一會兒再開火炖,直到牛肉用筷子可以輕松插入,再關火焖着。
4、吃前,撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁,看好紋理,橫向切片後裝盤即可。
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