清江魚怎樣做好吃又不腥-tft每日頭條

清江魚怎樣做好吃又不腥

美食更新时间:2025-02-07 04:22:13

　　一、番茄炖清江魚：清江魚一條、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。

　　魚切0.5～1公分厚的片。鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚煎1分鐘，無需翻炒。

　　然後放生抽、蚝油、料酒，不需要放鹽，因為生抽耗油都是鹹的，額外放鹽會變得很鹹。蓋鍋悶5分鐘。

　　看到汁水滲出魚還沒有熟，放西紅柿還是中火再炖5分鐘。

　　這個時候西紅柿的水份也滲出了，魚也熟了，撒上香菜放一點雞精，不吃雞精也可以不用放，直接上飯桌。

　　二、清炖清江魚：清江魚一條1200克、蔥姜蒜适量、冰糖6小塊、米醋适量、八角适量、花椒适量、雞精少許、鹽适量、生抽2勺、老抽1勺。

　　清江魚肢解後加蔥姜蒜、酒，鹽腌制20分鐘左右。

　　蔥姜蒜八角花椒粒爆鍋。

　　加入清水後倒入清江魚段，水沒過魚段即可。放入适量鹽，生抽，老抽，小火慢炖，留少許湯汁。關火，魚成盤，最後到入湯汁，放上香菜，齊活。

　　三、啤酒炖清江魚：清江魚1條（2.5斤）、豆腐1塊、金針菇1包、蔥姜蒜适量、鹽2小勺、老幹媽醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

　　魚洗淨切段，加入一勺鹽，一勺料酒，一勺老幹媽，一勺老抽，一勺蚝油，兩勺生抽抓拌均勻，腌制半小時以上。

　　豆腐切塊，熱鍋放油，放豆腐煎到兩面金黃。

　　煎好盛盤備用，砂鍋放油放蔥姜蒜。

　　鋪好金針菇，鋪上煎好的豆腐。

　　擺上腌好的魚，放一勺鹽，放一瓶啤酒，再加點水沒過食材。

　　蓋蓋炖，炖到湯汁濃稠，關火上桌。

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