炒米做法-tft每日頭條

炒米做法

美食更新时间:2024-12-23 15:05:25

　　1、大米清洗幹淨，瀝幹水分，或者用廚房紙吸幹大米表面的水分。

　　2、将大米倒入鍋中，鍋裡不用加任何東西。小火，慢慢加熱，用鏟子或者筷子不停地翻炒一下，讓每一粒大米都均勻受熱。大米翻炒的過程中會由白色變黃。

　　3、炒出香味關火，涼透裝袋即可。

　　炒米：

　　炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒。加工方法是将純淨的麻糜子，用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒後迅速冷卻幹燥，使糊化後的澱粉固定在原有狀态，食用時隻需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易黴壞變質，适應牧區生活的需要。

　　炒米味美耐饑，吃法簡便，蒙古族同胞有暖穿皮子，飽吃糜子之說。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這種習慣一直延續到今。不過人們做這道工序就先進多了，有專門的碾米機，倒進去幾分鐘就可以完事，完全不必費勁地一下下去糠皮，選炒米了。由此可見社會的進步确實給我們的生活帶來了很大的優越與歡樂。在内蒙古自治區有很多生産炒米的廠家，但他們所生産的炒米大多是比較軟的，還帶着淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩們喜歡。如果你來呼和浩特，不必親自去草原，隻要在當地的一些超市或是民族食品專賣店逛逛就可以買到香噴噴的炒米。

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