1、主料:豬蹄2個。
2、輔料:冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
3、鍋中加入适量清水,然後放入豬蹄,再加入少許料酒。大火燒開後,再煮三到五分鐘,使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後将豬蹄撈出備用。
4、炒糖色。鍋中倒入适量的食用油,然後将冰糖放入鍋中,小火不停的翻炒。
5、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
6、将豬蹄放入鍋中,翻炒勻均。
7、将姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
8、沿着鍋邊烹一勺料酒,然後再倒入少許老抽上色。
9、加入熱水和鹽,大火燒開後,轉小火炖一個半小時左右。
10、收汁裝盤即可。
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