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酸菜魚的酸菜正宗做法

美食 更新时间:2024-07-29 18:12:46

  1、挑選一個合适的瓦缸,沒有瓦缸可以用玻璃缸。

  2、取糯米或者大米的洗米水。

  3、芥菜洗幹淨晾幹水分也可以在太陽下面曬曬,讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽,菜葉也不容易爛,放少許鹽搓一下芥菜。

  4、搓好的芥菜放缸裡,然後把洗米水倒入缸裡,洗米水要淹沒過芥菜,加入20克50度以上的白酒這樣可以防止水和菜不夠幹淨導緻滋生細菌腐爛,把它放置在陰涼通風處,蓋好,不見光靜置兩天讓其發酵。

  5、靜置第三天之後把前面的水倒掉,然後倒入新的洗米水靜置三天。

  6、靜置三天之後再換一次,一共換兩次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了。

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