1、原料:新鮮毛豆、香幹(北方可用熏幹代替)、紅椒、榨菜、豬裡脊肉。
2、調料:生抽、雞精、糖、澱粉。
3、毛豆剝殼洗淨,香幹、紅椒、榨菜分别洗淨切絲。
4、豬裡脊肉切絲後用生抽、雞精、糖、澱粉腌制十分鐘。
5、鍋内熱油,七成熟時,先倒入香小火煸炒至表面呈金黃色,再放入榨菜絲,煸炒至榨菜表面泛白發幹。
6、改大火,依次下入毛豆。紅椒煸炒至熟(不需要放鹽了,因為榨菜已有鹹味)後盛起備用。
7、鍋内熱油,下入肉絲大火迅速翻炒,至料汁收幹時,放入做法(四),翻炒均勻可。
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