1、把大蝦剪掉須、爪和眼睛,挑去蝦線,将蝦洗淨,在背部劃一刀,加料酒、鹽腌制。
2、煮熟玉米,切大塊,土豆去皮切條。
3、蔥切段,姜、蒜切片,取香鍋底料裡的油取出備用。
4、鍋内放油,放土豆炸至微微發黃後撈出。
5、蝦用毛巾吸掉水分後,放鍋内炸至金黃色撈出。
6、鍋裡倒油,加蔥、姜、蒜煸香,加兩大勺香鍋底料煸炒出香味,加土豆、玉米繼續煸炒,沿鍋邊噴入料酒,加蝦繼續煸炒,加味精及适量開水焖一會,出鍋前倒入底料中的紅油,攪拌均勻,撒少許蒜苗或香菜即可。
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