1、原料:豬腰250克,莴筍100克。調料:香油5克,醬油30克,鹽2克,料酒15克,味精1克。
2、将腰子撕去膜皮,片成兩半,去掉腰臊,用水洗淨,再切成薄片,放在碗内,加料酒浸泡片刻,清除臊味後取出;莴筍去皮,洗淨,用刀一剖兩半,世成月牙片,用少許鹽暴腌一下,擠去鹽水,放在盤内墊底。
3、将鍋架在火上,放多量水燒開,下入腰片迅速氽燙1分多鐘(時間一長易變老),立即撈到涼開水中過涼,控水,裝在盤内的莴筍片上,然後放入香油、醬油、鹽、味精拌勻,即可食用。
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