1、一般我們選擇用生姜、蒜、蔥去鴨蛋的腥味,或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。
2、鴨蛋攪拌均勻。切好蔥姜蒜。鍋内倒油,燒熱,一定要将鍋和油燒熱,這樣蛋才好吃。可以先将蒜、姜放油鍋裡爆炒一下,炒出香味。燒熱後加入蛋液炒成塊狀。繼續加蔥花、适量加鹽巴即可出鍋。
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