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北方的釀豆腐怎麼做法

美食更新时间:2025-02-03 11:57:12

　　1、主料豬肉餡120克，豆腐450克。

　　2、輔料蔥1根，鹽1/3勺，姜5片，花椒1/3勺，油1/3勺，香油1/4勺，胡椒粉1/4勺，醬油1/2勺，蚝油1勺，澱粉1/3勺。

　　3、肉泥放蔥姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、醬油等攪勻，調成适合自己口味的餡料。豆腐備用。

　　4、豆腐切成長方形的塊（切開的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）。

　　5、用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞。

　　6、把肉餡嵌入豆腐内，抹平。

　　7、油熱放豆腐塊煎。

　　8、翻面煎。

　　9、蔥姜蒜切碎。

　　10、等豆腐兩面煎的金黃，放蔥姜蒜。

　　11、放蚝油、鹽、水，蓋上鍋蓋焖，至肉餡焖熟，翻面讓豆腐兩面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出鍋。

　　12、盛盤。

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