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米粉如何做更軟糯

美食 更新时间:2025-01-27 22:46:40

  1、準備材料:粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克。

  2、炒鍋大火燒熱,轉最小火,把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋裡(大力會有粉塵),輕輕翻動炒15分鐘左右斷生。

  3、最後加入食鹽2克,再翻炒幾下,關火。

  4、再加入100土豆澱粉翻拌均勻加入剛燒開的260或者280克滾水,水不一定要用完,看米粉的吸水狀态。邊倒邊拌成絮狀。

  5、趁熱帶上手套揉。揉成大團後再倒進20克植物油,大豆油或玉米油都可以,這裡用的非轉基因大豆油。再繼續揉,米團把油吸收,揉光滑,這時候你會感覺米團是有彈性的。

  6、用壓面機壓扁,手擀也可以的。

  7、用壓面機的圓形刀。出來就是圓米粉了。

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